La récolte
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| M. COUMIS dans son rucher |
Le miel de Coumis est produit par ses ruches situées dans la région de Chania, à partir du nectar des fleurs sauvages et de Thym, ou de miellat fourni par d'autres espèces animales (pucerons, papillons ...) qu'elles butinent et transforment.
La récolte de miel a lieu en général après une miellée en une ou plusieurs fois. La famille Coumis récolte de 10 à 15 kg de miel par ruche et par an. Sa couleur est très ambrée tirant sur le brun.
Composition :
. Eau, entre 15 et 20 %.
. Glucides, entre 70 et 80 %
. Protides.
. Minéraux et oligo-éléments.
. Vitamines, du groupe B essentiellement.
. Substances antibiotiques.
Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre.
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