Gigot au Miel de Coumis
Ingrédients :
1 gigot de 1,5 kg, paré, dégraissé, désossé
12 grosses pommes de terre farineuses
6 gousses d'ail hachées
2 gros oignons hachés
1 bouquet de persil haché
2 ou 3 cuill. à soupe de miel de Coumis
1/2 l. de bouillon de poule (en cube) sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Emincer les pommes de terre en rondelles, mélanger au persil, oignons et ail hachés ; saler et poivrer.
Clouter le gigot avec les éclats d'ail. L'enduire d'huile d'olive, le saler, le poivrer et parsemer de thym séché. Le poser sur le lit de pommes de terre et enduire la surface du haut avec le miel pour qu'une belle croûte brune puisse se former à la cuisson.
Préparer le bouillon et verser sur le côté dans le plat pour que les pommes de terre baignent ; le liquide doit juste affleurer le dessus des pommes de terre.
Enfourner à 180° et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le gigot ait une belle couleur brun foncé. Sortir le plat, retourner le gigot et enduire sa deuxième face de miel. Remettre à cuire jusqu'à ce que la seconde face soit également bien saisie et tout le liquide quasiment absorbé.
Il faut environ 1 heure 1/2 de cuisson.
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Bon à savoir
Il est scientifiquement démontré et universellement reconnu que la diète méditerranéenne (régime crétois) est la plus saine au monde.
