Espadon Mariné
Ingrédients :
4 tranches d'espadon (1 kg. environ)
8 cuillères à soupe d'huile d'olive Falasarni
jus d' 1 citron
8 feuilles de laurier
thym frais
1 citron non traité
8 tomates(400 g. environ)
2 concombres
2 oignons rouges
persil plat
sel, poivre
Lavez le poisson et épongez le avec du papier absorbant.
Hachez le persil.
Mettez dans un bol le persil, 4 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et mélangez.
Badigeonnez les tranches d'espadon avec le mélange à l'aide d'un pinceau.
Posez 1 feuille de laurier coupée en 2 sur chaque tranche.
Superposez les tranches et laissez mariner 1 heure.
Pelez le concombre et coupez le en 4 dans le sens de la longueur. Retirez toutes les graines.
Pelez les oignons et coupez les en 4.
Coupez les tomates en tranches.
Faîtes chauffer 4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez 4 feuilles de laurier coupées en 2 et posez par dessus le poisson. Saupoudrez de thym effeuillé.
Faîtes cuire 2 minutes sur chaque face et enlevez le laurier.
Disposez les tranches sur une assiette chaude et arrosez les avec le jus de la marinade.
Salez et poivrez.
Servez immédiatement avec les quartiers de tomates, les quartiers d'oignons, les concombres et des quartiers de citrons.
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PAXIMADI...Le Paximadi est le pain sec Crétois. Délicieux avec un filet d'huile d'olive, du sel. C'est un pain complet : riche en fibres, il facilite le transit intestinal et a le pouvoir de piéger le cholestérol. En consommer régulièrement est donc un vrai plus pour la santé. Bientôt en dégustation ches Les Comptoirs Crétois.
