Les bases alimentaires crétoises

L'huile d'olive est au cœur de l'alimentation crétoise ! Qu'elle serve de condiment ou de matière grasse pour la cuisson, elle est employée partout pour réjouir les papilles et réveiller les saveurs !

Quant aux céréales et aux légumineuses, elles ne doivent surtout pas être éliminées de votre assiette en cas de régime ! Bien au contraire !

L'huile d'olive : un trésor pour la santé

Le beurre, la margarine ou la crème fraîche sont peu présents dans l'alimentation crétoise. Et c'est tant mieux puisque les graisses animales sont riches en acides gras saturés : ceux qui font grossir ! Conclusion : mieux vaut se tourner vers les huiles végétales. Même si elles apportent toutes, la même quantité de lipides (100%), elle n'ont pas les mêmes propriétés nutritionnelles.

L'huile d'olive se distingue non seulement car c'est une huile qui peut s'employer à chaud comme à froid mais aussi car elle a de multiples vertus pour la santé :

Riche en acides gras mono-insaturés, elle fait baisser le mauvais cholestérol en augmentant le « bon » cholestérol appelé aussi « cholestérol HDL ».

L'huile d'olive réduit les risques de maladies cardio-vasculaires. L'utilisation de l'huile d'olive (ou de colza) et l'élimination totale du beurre ou de la crème peuvent même réduire jusqu'à 70% le risque de récidive ou de décès pour les personnes ayant déjà eu un infarctus. Des études le démontrent.

Riche en vitamines A, D, E et F ! Sa forte teneur en vitamine E anti-oxydante est intéressante car elle joue un rôle dans le ralentissement du vieillissement des cellules. Elle favorise enfin la réduction de la tension artérielle !

Astuce : pour profiter au maximum de ses bienfaits, privilégier l'huile d'olive vierge et de première pression à froid ! C'est la meilleure ! C'est la signature de notre huile Falasarni.

Les céréales et les légumineuses, indispensables à un bon régime !

L'association des céréales complètes et des légumineuses apporte des protéines végétales d'une valeur nutritionnelle identique à celles des viandes et des poissons, les graisses en moins !

Riches en fibres et en sucres lents, elles fournissent une énergie longue durée et permettent une satiété durable. Elles sont même conseillées pour lutter contre l'obésité et le diabète ! C'est dire qu'elles ne sont pas les ennemies d'un régime amincissant !

Le tout est d'opter pour des céréales, des pâtes ou du riz complets ! Elaborées à partir de grains de céréales n'ayant pas subi de raffinage, les céréales ont conservé une grande partie des fibres et des vitamines B et E.

Les légumineuses comme les lentilles, les pois cassés, le maïs, les pois chiches... sont riches en minéraux, fer, magnésium et phosphore !

Consultez ici les bonnes recettes Crétoises.